材料 :
無激素雞扒兩件
大豆渣粉適量
醃雞料 :
薑蓉一茶匙
蒜蓉一粒
紹酒一湯茶匙
無添加生抽一茶匙
鹽1/8茶匙
胡椒粉適量
做法 :
1. 雞扒解凍, 抺乾水份, 將較厚的部位界開, 切大塊, 用醃料醃約一小時
2. 將適量的大豆渣粉放在大碟上, 放上少許鹽和胡椒粉, 拌勻後鋪平
3. 將雞件沾上大豆渣粉, 預備熱油
4. 炸約三分鐘, 拿起, 把油滾起, 再下鑊炸多一次, 約10-15秒, 便可以盛起
第一次做生酮炸雞, 用大豆渣粉代替一般的粉類
但效果麻麻, 唔脆的
大豆渣粉黏性不高, 炸的時候散出來
令到油很骯髒, 始終不能和一般炸粉相比
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