生酮草莓軟心芝士凍餅 (附食譜)

 

材料 :

餅底

杏仁粉45克

赤藻糖醇20克

無糖可可粉5克 (opt)

溶牛油30克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 在6吋餅模放上牛油紙

2.  杏仁粉, 赤藻糖, 無糖可可粉先混合, 加入溶牛油成麵團

3.  放入餅模內, 壓成餅底, 入爐焗10分鐘備用

草莓醬 

新鮮草莓200克

赤藻糖醇35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋, 慢火煮至稠身約8-10分鐘, 備用

軟心草莓餡

草莓醬70克

魚膠片2克

凍水適量

做法 :

1.  魚膠片加入凍水浸軟, 坐熱水至溶

2.  將魚膠片水加入草莓醬內拌勻

3.  預準一個約5吋直徑的高身容器, 放上保鮮紙, 倒入(2)，大約有一厘米高度

4.  放入凍霜雪至硬身, 備用

忌廉芝士餡料

忌廉芝士250克 (室溫)

赤藻糖醇45克

希臘乳酪50克

淡忌廉200ml

杏仁奶50ml

魚膠片12克

凍水適量

做法 :

1.  魚膠片加凍水浸軟, 坐熱水至溶備用

2.  忌廉芝士打至滑, 加赤藻糖醇打至滑, 加希臘乳酪拌勻

3.  加淡忌廉拌勻, 加杏仁奶拌勻, 加魚膠片水拌勻, 備用

組合 :

1.  取出蛋糕, 倒入一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘

2.  加入草莓軟心餡料, 倒入另外一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘

草莓頂層

草莓醬100克

淡忌廉50克

魚膠片3克

做法 :

1.  魚膠片用凍水浸軟, 坐熱水至溶

2.  草莓醬加入淡忌廉拌勻

3.  加入魚膠片水拌勻

4.  取出蛋糕, 倒入草莓頂層, 雪6小時, 加上草莓作裝飾