慢煮棒 - 沙薑雞, 75度, 2.5小時

 

材料 :

加拿大土雞半隻

沙薑粉兩茶匙

鹽一茶匙

薑蓉一湯匙

蔥花一條

油三湯匙

鹽半茶匙

做法 :

1.  雞解凍後, 用沙薑粉和鹽醃一至兩小時

2.  慢煮棒的熱水加熱至75度

3.  將雞加入真空袋, 抽真空封口

4.  放入慢煮的熱水內慢煮2.5小時

5.  將雞放置半小時後斬件

6.  薑蓉和蔥花混合, 加鹽半茶匙, 熱油, 贊油落薑蔥蓉中成沾料

上次慢煮兩小時, 雞有點生, 今次剛好夠熟

雞肉亦很嫩滑