浸發花膠

第一天 :  將花膠以清水浸一晚至軟身, 再刷乾淨

第二天 : 將花膠蒸15-20分鐘, 看花膠的厚薄和大小而定, 再用清水浸花膠放入雪櫃

換水一至兩次

第三天 : 煮滾薑蔥水, 再滾約5-10分鐘, 熄火, 放入花膠浸泡一至兩小時

再將花膠浸凍水, 最後隔去水份

便可分開一份份放入冰霜

到煮食時才解凍