材料 :
免治梅頭瘦肉300克
薑蓉10克
韭菜150克
蔥花一條
水餃皮半斤
調味料 :
鹽半茶匙
砂糖半茶匙
生抽兩茶匙
紹酒一湯匙
水兩湯匙
胡椒粉適量
麻油一湯匙
煎餃子粉水 :
生粉一湯匙
水十湯匙
做法 :
1. 免治瘦肉放入盤中, 加鹽攪拌至有黏性
2. 加入砂糖, 生抽和紹酒拌勻
3. 水分三次加入, 每次加入都要拌至水分被吸收
4. 加蔥花, 薑蓉, 胡椒粉和麻油拌勻
5. 韭菜切粒, 在包前才加入, 否則會出水
6. 用水餃皮包入餡料便成
7. 煎pan加油, 排入餃子, 倒入煎餃子粉水, 開中火
8. 冧蓋, 煮至餃子有點漲大, 打開蓋煮至水分收乾便可
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