鮮雜莓Ricotta芝士蛋糕 (附食譜)

這個分量可做一個六吋蛋糕

材料 :

牛油餅底 :

低筋麵粉100克

室溫牛油50克

糖20克

蛋黃半隻

餡料 :

鮮奶1/4杯

蛋黃一隻

糖20克

粟粉1/2茶匙

魚膠片8克

Ricotta芝士/忌廉芝士125克 (室溫)

淡忌廉1/2杯

鮮雜莓50克

糖半湯匙

裝飾 :

雜莓100克

糖霜適量酒面

做法 : 餅底

1.   麵粉過篩於碗中, 搓入牛油至成粗粒, 拌入糖和蛋黃

2.  用餅棍將餅皮擀薄, 印成兩個6吋圓形, 其中一個分成八分

3.  放入預熱至180度的焗爐, 焗8-10分鐘, 取出待涼

做法 : 餡料

1.  雜莓加半湯匙糖拌勻備用

2.  鮮奶煮熱, 不可滾, 備用, 蛋黃, 糖和粟粉拌勻, 加熱奶拌勻

3.  將(2)再回鍋煮至稠身

4.  熄火, 加入已浸凍水的魚膠片, 加入己軟身芝士, 拌至滑身

5.  將鮮忌廉打至七成起, 輕輕拌入芝士餡料中

6.  把餅底放入6吋模內, 再倒進一半芝士餡料, 加入已加糖的雜莓, 再放另一半芝士餡

7.  將芝士餅放進雪櫃中雪約3-4小時至凝固

8.  芝士餅裝飾以鮮莓, 另一塊餅成切成八片後, 斜放在芝士餅上

9.  洒上糖霜便成

我用Ricotta Cheese代替忌廉芝士是較健康