紅棗糕 (附食譜)

今天是第二次做紅棗糕

雪櫃的紅棗有些出水, 要盡快清左去

用來做紅棗糕就最好

材料 : (參考鬼嫁的食譜)

紅棗250克(去核)

水800ml

紅糖 125克 (我用紅棗片糖100克)

木薯粉160克 (泰國生粉 tapioca starch)

糯米粉40克

馬蹄粉20克

做法 :

1.  紅棗去核, 燒滾水加入紅棗, 滾起後轉小火加蓋煮45分鐘, 焗一小時

2.  隔出400ml紅棗水, 用湯匙壓出紅棗水, 再過篩數次

3.  如壓出水分不夠400ml, 可加水至足夠分量

 4.  紅棗水放鍋中, 加紅糖, 中火煮至糖溶, 放涼備用

5.  將所有粉類過篩, 加入大湯碗中拌勻, 再逐少加入紅棗水, 拌至無粉粒

6.  再過篩倒入已搽油的糕盤中

7.  大火蒸一小時或高速煲15分鐘