今天又來煤氣公司跟Pauline學四個餸
第一個是松露富貴雞
外面用麵團包著, 焗三小時
雞肚內釀了蓮子, 雲南大頭菜, 免治豬肉, 冬菇等
乾蓮子放入滾水煮10分鐘, 再焗10分鐘, 蓮子就會發大
變得鬆化, 不用浸泡
雞用荷葉和牛油紙包好
再包麵團, 焗三小時
雞肉很淋滑, 大頭菜味道咸, 可以浸淡一些
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第二道菜是紅燒方肉百結
五花腩切方粒
用這款百頁結, 是雪藏的
百頁結樣子
第三個菜是香煎金蠔
最後甜品是蓮藕雪梨糖水
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