浸豉油嘉美雞(附食譜)

今天順便和在Franc Franc買的方碟開光

材料 :

嘉美雞一隻約兩斤

鹽2茶匙

冰水一盤

豉油汁 : (我用這個分量浸半隻雞)

生抽 100克(我用日本豉油)

老抽5克

糖30克

水400克

全部材料煮熱至糖溶, 待涼

做法 :

1.  雞清洗乾淨, 去掉肺部, 內外擦上鹽, 醃約2小時

2.  燒熱水, 蒸約18-20分鐘, 焗10分鐘, 留起雞汁, 可用作餃子/小籠包的餡料

3.  取出雞, 放入冰水浸至凍透

4.  將豉油汁放入兩個保鮮袋內, 放入雞

5.  放入雪櫃雪一晚, 間中轉位置, 令雞浸得均勻

薑蔥蓉 :

蔥兩條切粒

薑磨成蓉

鹽1/3茶匙

油3湯匙

將薑, 蔥和鹽放入碗內, 油煮熱, 灒落蔥薑內便成

第一次浸豉油雞, 很好味, 薑蔥很香, 豉油汁又好好味