2015年7月23日 星期四

示範班@煤氣中心 - 咖哩鴨伴梨, 炒長遠, 肘子燉湯配蛋角和綠茶卷

今天來跟Pauline學了三個餸和一個甜品

三個餸包括 : 肘子燉湯配蛋角, 咖哩鴨伴梨, 炒長遠和綠茶卷


肘子是用風乾的火腿肘子, 是小腿部份, 較瘦和不太肥膩

煎蛋角是一個心機菜, Pauline教的方法不錯

也煎得很靚, 餡料加了馬蹄和冬菇, 爽口又惹味

紅咖哩鴨不太辣, 加了啤梨做配菜, 有清新的感覺


炒長遠, 是炒粉絲

這個菜要有技巧才做得好

油要多一點


最後的甜品是綠茶卷

有兩個方法, 一是做豬腸粉的方法

另外一個是做千層糕的方法

今次Pauline是用做豬腸粉的做法




像菲林卷的綠茶卷

很好味, 綠茶味很濃









2 則留言:

  1. 炒長遠這個菜, 多年前我在大榮華吃的最好味, 賣相也最精緻, 當然今時今日也未必是那位師傅炒了, 見你上面的照片, 蛋很大片, 手勢應是大榮華那師再好一點.

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    1. 我都覺得蛋炒得碎碎才精緻,老師炒了三次,可能她自己也不太滿意。

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