今天來跟Pauline學了三個餸和一個甜品
三個餸包括 : 肘子燉湯配蛋角, 咖哩鴨伴梨, 炒長遠和綠茶卷
肘子是用風乾的火腿肘子, 是小腿部份, 較瘦和不太肥膩
煎蛋角是一個心機菜, Pauline教的方法不錯
也煎得很靚, 餡料加了馬蹄和冬菇, 爽口又惹味
紅咖哩鴨不太辣, 加了啤梨做配菜, 有清新的感覺
炒長遠, 是炒粉絲
這個菜要有技巧才做得好
油要多一點
最後的甜品是綠茶卷
有兩個方法, 一是做豬腸粉的方法
另外一個是做千層糕的方法
今次Pauline是用做豬腸粉的做法
像菲林卷的綠茶卷
很好味, 綠茶味很濃
炒長遠這個菜, 多年前我在大榮華吃的最好味, 賣相也最精緻, 當然今時今日也未必是那位師傅炒了, 見你上面的照片, 蛋很大片, 手勢應是大榮華那師再好一點.
回覆刪除我都覺得蛋炒得碎碎才精緻，老師炒了三次，可能她自己也不太滿意。
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