自家製叉燒腸, 蝦米腸 (附食譜)

很久沒有做腸粉

今天見家中還有叉燒, 心血來潮想吃便即時做了

材料 :

粉漿 : (約兩碟的分量)

粘米粉40克

生粉8克

水120克

鹽少許

全部材料拌勻

餡料 :

蝦米

叉燒

蔥花

蝦米浸軟, 加少許生粉拌勻

叉燒切粒, 加蔥花和生粉拌勻

腸粉豉油 :

水150克

生抽38克

糖2湯匙

全部材料煮沸便可

可加一些老抽增加顏色

做法 :

1.  燒滾水, 不銹鋼盤先搽少許油, 加入適量粉漿, 放上餡料

2.  下鑊蒸3分鐘至熟, 用膠刮將腸粉捲起便成 

3.  吃時淋上腸粉豉油

我今次用不銹鋼盤, 如用腸粉布, 做出來的腸粉更薄身