Almond Biscotti 杏仁脆餅 (附食譜)

上次做過一次, 是沒有牛油的配方

覺得有點兒乾和硬

今次改用這個食譜

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材料 :

低筋粉165克

糖霜40克

泡打粉1/2茶匙

溫尼拿香油半茶匙

鹽1/4茶匙

全粒杏仁半杯

蛋兩隻

軟牛油25克

做法 :

1.  先將杏仁用180度, 焗10分鐘, 待涼後, 略切碎

2.  將低筋粉, 鹽和泡打粉混合, 過篩

3.  將牛油和糖霜用電動打蛋器打至幼滑, 下雞蛋, 溫尼拿油, 再打滑

4.  加入粉類, 用膠刮拌勻, 再加已焗杏仁拌勻

5.  在枱面上洒上麵粉, 將麵團放上, 搓成長柱型

6.  放入已預熱至180度焗爐內, 焗約35-40分鐘

7.  將焗好的麵團取出, 放涼後, 切成一片片

8.  再放入180度焗爐內, 每邊焗約8-9分鐘至金黃色

9.  在焗盤上待5分鐘後, 才放上架待涼