香茅班蘭葉浸雞 (附食譜)

今天跟Jacky Yu的做法

用香茅, 班蘭葉, 蔥, 薑, 八角和鹽浸雞

材料 : 雞一隻

薑8-10片

蔥5-6棵

八角2粒

香茅2-3枝

班蘭葉4片

鹽2湯匙

冰水一盆

做法 :

1.  煲滾水, 下薑, 蔥, 八角, 香茅, 班蘭葉和鹽, 滾一會

2.  下雞浸15秒馬上取出, 以凍水浸雞3分鐘

3.  將雞再下滾水中, 再煲滾, 熄火, 浸45分鐘

4.  將雞再浸於冰水中至涼

今晚各人都說雞很滑