台灣蔥油餅 (附食譜)

很喜歡蔥油餅, 但街買的通常很油膩

跟書本也做過, 但不知是不是食譜有問題

做過幾次都好硬, 十分難吃

於是走去上堂課學做蔥油餅

她是由台灣來香港教台灣小食的

材料 :

中筋麵粉300克

溫水180克 (50-70度)

鹽2.5克 (半茶匙)

蔥花150克

調味 :

油, 椒鹽適量 (或用胡椒粉, 鹽和五香粉混合)

做法 :

1.  先將中筋麵粉和鹽混合, 加入溫水, 用筷子慢慢拌勻

2.  搓成麵團, 蓋上乾布, 醒麵三十分鐘

3.  將醒過的麵團揉至表面光滑, 桿成約0.2公分厚的方型

4.  塗上油, 再灑上椒鹽和蔥花, 捲成筒形, 再醒約五分鐘

5.  把麵團壓扁, 捍成圓型成餅狀

6.  平底鍋加油燒熱, 把蔥油餅用小火煎成兩面金黃酥脆即可