材料 : (約10個)
月餅皮 :
低筋粉160克
油60克
糖漿50克
鹼水1/8茶匙
餡料 :
葵花籽15克
南瓜籽15克
杏仁片10克
黑/白芝麻10克
(以上材料先焗香/炒香)
杞子20克
紅莓亁20克
有衣合桃肉30克
糖薑50克
杏脯肉20克
糕粉一湯匙
鹽1/4茶匙
檸檬皮一個
檸檬汁一湯匙
無核西梅60克
大紅棗40克
油25克
糖漿20克
掃面蛋汁一湯匙
做法 :
1. 餅皮 : 麵粉過篩, 加入其他材料拌成麵團, 不要過分攪拌, 分開成10份
2. 紅莓乾, 合桃肉, 糖薑和杏脯肉切碎, 無核西梅切細粒
3. 大紅棗蒸15分鐘至軟身, 和西梅, 油, 放入攪拌機打爛 (有點難度的, 很黏機, 或全部切幼)
4. 已切粒餡料和已攪爛紅棗放入盆, 加糕粉, 檸檬汁, 檸檬皮, 糖漿和鹽拌勻
5. 將餡料分成10份, 包入月餅皮內
6. 壓入50克月餅模內, 放在牛油紙上
7. 洒水, 放入已預熱至190度焗爐內, 焗8分鐘
8. 取出掃上蛋汁, 再焗5分鐘便成
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