2020年11月14日 星期六

滷水炆豬手 (附食譜)

 

材料 :

豬手一隻斬件

蒜頭三粒

薑五片

陳皮一塊

滷水料 :

香葉數片

八角三粒

花椒適量

桂皮一枝

調味 :

生酮蠔油一湯匙

鹽一茶匙

羅漢果糖一茶匙

生抽一湯匙

老抽一茶匙

紹酒半碗

熱水適量

做法 :

1.  豬手凍水下鍋, 滾5分鐘, 洗淨水血備用

2.  下油爆香薑, 蒜頭, 陂皮加滷水料炒香, 放入魚湯袋

3.  下油放入豬手煎一會, 下熱水, 加入生抽, 老抽, 蠔油, 羅漢果糖, 紹酒,

滷水包, 水至剛蓋過豬手, 煮至滾

4.  細火炆約一小時, 焗半小時, 如不夠淋再炆半小時, 試味, 加鹽/糖調味

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