做法 :
豬腳一隻斬件
炆豬腳材料 :
薑六厚片
蔥三條
八角半粒
海鹽1/4茶匙
紹酒一湯匙
糖兩茶匙
生抽1.5湯匙
老抽一茶匙
水1.5杯
做法 :
1. 豬腳加薑和酒汆水5分鐘, 清洗乾淨
2. 熱油, 下鹽炒香, 加入薑, 蔥, 八角炒半分鐘, 灒紹酒
3. 中火, 放入豬腳, 炒一會, 加水和其他材料, 高速煲15分鐘
4. 如用煲炆, 則在煲底放竹笪, 將豬腳加入, 加生抽, 老抽和糖拌勻
先炆45分鐘, 間中反轉
5. 再轉小火, 炆多半小時至淋便成
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