第一次做紫薯月餅
味道不錯, 不太甜
材料 : (四個50克迷你)
脆皮 : 紫薯蓉40克
紫薯粉半茶匙
軟牛油15克
糖霜5克
低筋粉20克
即溶奶粉3克
吉士粉5克
粟粉2克
全蛋液5克
1. 紫薯連皮蒸約30分鐘至熟(高速煲7分鐘), 稍涼後去皮壓成蓉
2.將全部脆皮材料搓勻成團, 待用
紫薯餡 :
材料 :
紫薯蓉80克
黃糖4克
全部材料搓勻便成餡料
月餅做法 :
1. 咸蛋黃一個開四份, 搽玫瑰露酒, 160度焗8分鐘
2. 餡料分成每份20克, 包入咸蛋黃備用
3. 脆皮麵團分成每份22克, 用保鮮紙壓成薄皮, 包入 (2)的餡料
4. 放入月餅模壓花, 放在焗爐紙上
4. 焗爐預熱至170度, 放中層焗10-12分鐘即成
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