在沖繩的LC outlet買了這個做鵝肝醬批的器具
今天用來做午餐肉
家中有兩塊雞胸肉
所以改用雞肉
材料 :
免治雞胸肉350克
蛋白60克
粟粉一湯匙
低筋粉一湯匙 (漏放)
清水一湯匙
調味 :
生抽一湯匙
白砂糖一茶匙
五香粉一茶匙
紅麴粉一茶匙
薑汁一湯匙
麻油一茶匙
胡椒粉適量
做法 :
1. 將調味料放入免治雞胸肉內, 讓充分入味
2. 加入一半蛋白, 拌勻, 加入粟粉, 攪勻, 再加另外其餘蛋白, 拌勻
3. 加入低筋粉拌勻, 最後加入水份, 再用力攪拌至有黏性
4. 將肉醬攪成一團, 容器搽油
5. 肉醬分三次加入容器, 盡量壓實, 隔水蒸40分鐘
(我用高速煲, 15分鐘)
6. 放涼後切片
👍👍👍
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