第一次自己做炸醬麵
加少許醋, 好好味
材料 :
枚頭肉150克
冬菇3隻
乾蔥碎4湯匙
蒜蓉1湯匙
生麵兩個
醃料 :
鹽1/4茶匙
糖1/8茶匙
生抽1茶匙
生粉半湯匙
水2湯匙
胡椒粉, 麻油少許
醬汁材料 :
水350 ml
鹽1/4茶匙
糖2湯匙
生抽1/2湯匙
大紅浙醋1湯匙
海鮮醬半湯匙
辣椒醬1湯匙半
茄汁3湯匙
做法 :
1. 枚頭瘦肉, 冬菇浸軟切絲
2. 瘦肉加醃料拌勻
3. 燒熱3湯匙, 下乾蔥碎, 蒜蓉爆香, 加肉絲, 冬菇炒勻
4. 倒入醬汁煮滾, 轉慢火煮約15分鐘至醬汁濃稠
5. 燒熱大滾水, 下生麵淥15秒, 取出過冰水, 再放回滾水15秒, 隔起加幾滴油
6. 將麵上碟, 淋上醬汁便成
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