黑芝麻雪芳蛋糕 (附食譜)

以前喜歡做芝士蛋糕, 牛油蛋糕和鬆餅等

但現在則愛做雪芳蛋糕

因為很容易做, 材料又多變化

我用液體油代替牛油

糖分都是配合自己的味道

所以是較健康的蛋糕

咸甜都可以, 早前買了一樽無糖黑芝麻粉

這天就用來做雪芳蛋糕

不過可能油分高, 發得不太滿意

分量已很熟悉, 不用再看書本來做

材料：
低筋粉70克
熱水50克
糖50克
米糠油／提籽油20克
無糖黑芝麻粉30克
蛋黃3只
蛋白3只

做法：
1. 先將低筋粉篩兩次，備用
2. 蛋黃加入三分一糖分坐熱水打至淡黃色
3. 將黑芝麻粉加入熱水開勻，加入油，再加入蛋黃糊內
4. 蛋白打至起泡，糖分三次加入，打至硬身
5. 先將三分一蛋白霜加入蛋黃糊內攪勻，篩入二分一的低筋粉攪勻，加入三分一的蛋白攪勻，加入二分一的低筋粉攪勻，最後加入餘下的三分一蛋白霜攪勻
6. 將麵糊加入模內，輕敲幾下消大氣泡，放入預熱至180度的爐內，焗約三十分鐘，出爐後將蛋糕dun一dun, 蛋糕便不會回縮, 不用倒扣, 待涼便可脫模