蛋白糊
材料 :
蛋白6個
他他粉半茶匙
阿洛酮糖2湯匙
蛋白粉 40克
Nutritional yeast 一茶匙
做法 :
1. 蛋白加入他他粉和阿洛酮糖打至起身(約五分鐘)
2. 加入其餘材料, 再打至堅硬 (約五分鐘)
3. 如麵糊不夠實, 每次加入半茶匙蛋白粉至硬身, 備用
蛋黃糊
材料 :
蛋黃6隻
椰子粉2湯匙(無放)
水2湯匙
橄欖油或溶無鹽牛油2湯匙
鹽1/4茶匙
做法 :
1. 蛋黃加入鹽, 橄欖油和水
2. 打至滑身備用
蛋白糊和蛋黃糊混合
1. 將部分蛋白麵糊加入蛋黃糊中, 用膠刮把蛋白糊拌入
再成盤倒入蛋白糊中, 再輕輕拌至均勻
2. 焗盤加入牛油紙和噴上油, 或用矽膠模, 倒入已拌好的麵糊
用膠刮拌至表面平滑, 洒上芝士
3. 160度C, 焗35-40分鐘, 焗至20分鐘換位置和蓋上錫紙
4. 熄火後在爐內放置15-20分鐘才取出
(今次做的包包有回縮, 不知是不是和沒有加椰子粉有關)
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