這個蛋白包是之前的雙倍分量
食譜參考 : 請按
蛋白糊
材料 :
蛋白6個
阿洛酮糖19克
醋/檸檬汁1/2茶匙或他他粉1/4茶匙
蛋白粉 40克
做法 :
1. 蛋白加入他他粉打至起大泡, 加糖打至起身
2. 加入其餘材料, 再打至堅硬
3. 如麵糊不夠實, 每次加入半茶匙蛋白粉至硬身, 備用
蛋黃糊
材料 :
蛋黃6隻
椰子粉14克
水2湯匙 (漏放)
橄欖油或溶無鹽牛油2湯匙
泡打粉1茶匙
鹽1/4茶匙
做法 :
1. 蛋黃加入鹽, 泡打粉, 椰子粉, 橄欖油和水
2. 打至滑身備用
蛋白糊和蛋黃糊混合
1. 將蛋黃麵糊加入蛋白糊中, 用電打蛋器打勻, 至滑身
或用膠刮把蛋黃糊拌入
2. 焗盤加入牛油紙和噴上油, 或用矽膠模, 倒入已拌好的麵糊
用膠刮拌至表面平滑
3. 165度C, 焗40分鐘, 焗至20分鐘換位置和蓋上錫紙
4. 熄火後在爐內放置15-30分鐘才取出, 否則會塌陷
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