生酮香草吞拿魚蛋白包 (附食譜)

材料 (A)

雞蛋四隻 (室溫)

蘋果醋/檸檬汁一茶匙

鹽半茶匙

阿洛酮糖15-20克

蛋白粉45克

材料 (B)

蛋黃四隻

牛油果油/溶牛油20克

水30ml

椰子粉14克

泡打粉4克

餡料

罐頭吞拿魚半罐

洋蔥1/4個

牛油果油蛋黃醬兩湯匙

做法 :

1.  洋蔥切粒, 加入吞拿魚和蛋黃醬拌勻備用

做法 : (A)

1.  將蛋白放入大盆, 加入蘋果醋, 鹽打至起大泡

2.  加入阿洛酮糖, 打至起身

3.  加入蛋白粉, 打約5分鐘至硬身備用

做法 : (B)

1.  把蛋黃放入盆中, 加入牛油果油, 水, 椰子粉和泡打粉

2.  打至稠密備用

(A) 和 (B) 混合做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2.  將少許(A)的蛋白糊, 加入 (B)的蛋黃糊中, 先拌勻

3.  將成盆(B)麵糊倒入(A)中, 用膠刮輕輕全部拌勻不要令麵糊消泡

4.  放入矽膠模中, 中間放入餡料, 再加上另一半麵糊

有麵糊剩餘的話, 可以做多一個小方包, 要鋪上牛油紙和噴上油

5.  洒上香草鹽, 160度焗約30分鐘, 放涼才脫模