生酮藍莓芝士凍餅 (附食譜)

 

餅底 :

杏仁粉30克

大豆渣粉5克

赤藻糖醇20克

溶牛油30克

1.  乾性材料拌勻, 加入溶牛油

2.  放入已加牛油紙的六吋餅模, 壓成餅底

3.  180度焗10分鐘

藍莓醬 :

新鮮藍莓130克

赤藻糖醇30克

檸檬汁一茶匙

開水30ml

魚膠片2克

1.  新鮮藍莓加入鍋內加熱

2.  加入赤藻糖醇, 檸檬汁煮至杰身

3.  魚膠片加入開水中浸軟, 坐熱水至溶解

4.  將魚膠水加入藍莓醬內拌勻

5.  將藍莓醬放入攪拌機內攪滑

芝士餡 :

忌廉芝士200克

赤藻糖醇50克

希臘乳酪50克

開水30ml

魚膠片8克

淡忌廉200克

檸檬汁一茶匙

1.  忌廉芝士攪至滑身, 加入希臘乳酪拌勻

2.  加入赤藻糖醇拌勻, 加入檸檬汁攪至滑

3.  用開水浸軟魚膠片, 坐熱水至溶

4.  將淡忌廉 加入芝士糊內拌勻, 加入魚膠水拌勻

5.  將芝士糊分成三份, 每份約180克

6.  其中一份加入30克藍莓醬, 其餘藍莓醬加入在另外一份芝士糊內

(我留下少許藍莓醬做裝飾)

7.  拿出餅底, 倒入深色的藍莓芝士糊, 入雪櫃雪20分鐘

8.  加入另外一份藍莓芝士糊, 入雪櫃雪20分鐘

9.  倒入白色芝士糊, 用藍莓醬做少許裝飾後, 放入雪櫃雪6小時或過夜

(我今次的芝士糊分得不夠均勻, 有一份太少)