高速煲8分鐘 - 冬菇煎鹽滷豆腐炆豬手

今次加了煎鹽滷豆腐

好滑好好味

材料 :

豬手一隻斬件

冬菇六隻

蒜頭三粒

薑五片

陳皮一塊

鹽滷豆腐一塊

滷水料 :

香葉數片

八角兩粒

花椒適量 (入茶袋)

桂皮一枝

調味 :

生酮蠔油一湯匙

鹽一茶匙

羅漢果糖一茶匙

生酮生抽一湯匙

老抽兩茶匙

紹酒半碗

熱水適量

做法 :

1.  豬手凍水下鍋, 滾5分鐘, 洗淨水血備用, 冬菇浸軟

2.  下油爆香薑, 蒜頭, 陳皮加滷水料炒香, 盛起備用

3.  下油放入豬手煎一會, 下冬菇, 熱水, 加入生抽, 老抽, 蠔油, 羅漢果糖, 紹酒,

滷水材料, 水至剛蓋過豬手, 煮至滾

4.  高速煲炆8分鐘, 放氣開蓋便成, 把滷水料拿起

5. 鹽滷豆腐切小塊, 煎至金黃色

6. 加入已煎香鹽滷豆腐, 煮5分鐘, 最後試味, 加鹽/糖調味