餅底材料 : (六吋餅模)
杏仁粉45克
羅漢果糖20克
可可粉5克
溶牛油30克
餅底做法 :
1. 杏仁粉, 可可粉和糖先拌勻
2. 加入已溶牛油拌成麵團
3. 放入模內, 壓成餅底, 入180度爐, 焗10分鐘
藍莓醬材料 :
新鮮藍莓200克
羅漢果糖35克
檸檬汁12克
做法 :
1. 全部材料下鍋煮5-8分鐘至稠濃, 備用
(可用攪拌器打至滑, 我今次無打)
忌廉芝士餡材料 :
忌廉芝士225克
無糖豆漿/無糖杏仁奶75克
羅漢果糖45克
淡忌廉80克 (室溫)
蘋果醋半湯匙
魚膠片5克 (先浸凍水至軟, 座熱水至溶)
藍莓醬70克
魚膠片2克
做法:
1. 室溫忌廉芝士打至滑, 拌勻
2. 加入無糖豆漿, 打勻
3. 加入羅漢果糖, 打勻
4. 加入淡忌廉, 打勻
5. 加入蘋果醋, 魚膠片水拌勻, 備用
組合 :
1. 將魚膠片浸凍水至軟身, 再坐熱水至溶
2. 取出70克藍莓醬, 加魚膠片水拌勻
3. 先在4-5吋直徑的碗中放上保鮮紙, 倒入藍莓醬
4. 放入冰箱雪約半小時至凝結
5. 取出餅底, 倒入一半忌廉芝士餡料
6. 在中央放入已凝固的藍莓醬, 雪20分鐘
7. 倒入另外一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘, 備用
藍莓頂層材料 :
其餘的藍莓醬
淡忌廉50克
魚膠片3克
做法 :
1. 魚膠片先浸凍水至軟, 座熱水至溶
2. 藍莓醬加入淡忌廉拌勻
3. 加入魚膠片水, 拌勻
4. 取出蛋糕, 倒入藍莓頂層, 放入雪櫃雪6小時
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