Clotted cream

 

材料 :

淡忌廉500克 (脂肪要35%或以上)

做法 :

1.  先將焗爐預熱至80度

2.  淡忌廉倒入闊口的盤內

3.  焗10-12小時, 取出放涼

4.  放上保鮮紙, 入雪櫃一晚

5.  面上凝固的便是clotted cream, 底下的是buttermilk

P.S. 脂肪層不夠厚, 如用double cream/heavy cream會好啲

做出來的忌廉會夠厚, 今次做的好薄