回鍋肉 (附食譜)

 第一次做回鍋肉

盡量用生酮食材

是不辣版本, 味道都不錯呀 !

材料 :

五花腩一條 (約一磅)

紹興酒兩湯匙

薑一片

椰菜1/4個

紅甜椒一個

甘筍半條

蒜頭三粒

乾蔥頭一粒

薑三片

醬汁 :

麵豉醬一茶匙

生酮蠔汁兩茶匙

生酮生抽一茶匙

赤藻糖半茶匙

生酮茄汁一茶匙

水約50ml

做法 :

1.  五花腩凍水下鑊, 加紹興酒和薑片, 水滾後飛水約10分鐘

2.  清洗和浸凍水, 全涼後切薄片, 或雪一會才切片, 可以切得更薄

3.  熱鑊下油, 下五花腩片, 炒至乾身和出油分, 盛起備用

4.  下蒜片, 乾蔥頭和薑片爆香, 下椰菜和甘筍炒勻

5.  加入五花腩, 灒酒, 冧蓋兩分鐘

6.  加醬汁, 下紅甜椒炒勻, 至醬汁滾起便可