藍莓Ricotta芝士批 (附食譜)

在超市見到Ricotta芝士特價

本來六十多元, 現在只是$19.5

於是買了一盒做芝士批

材料 : (6吋批一個)

批底 :

牛油60克

糖霜25克

蛋黃一只

凍水一湯匙

低筋粉125克

做法 :

1.  牛油切小粒, 與低筋粉混合

2.  用手指將牛油粒搓成沙粒狀

3.  加入糖霜, 拌勻

4.  加入蛋黃和凍水, 搓成麵團, 如麵團太軟, 放雪櫃雪半小時

5.  將約三分二麵團做批底, 壓在批模內, 餘下的滾薄切條作裝飾

芝士餡料 :

忌廉芝士50克

糖25克

蛋半隻

低筋麵粉10克

溶牛油10克

淡忌廉10克

Ricotta Cheese 100克

藍莓30克

做法 :

1.  忌廉芝士和糖拌勻, 加蛋打滑

2.  順序加入低筋麵粉, 牛油, 淡忌廉和 Ricotta cheese, 用膠刮拌勻

3.  倒約一半芝士漿在批底, 鋪上藍莓, 再倒入餘下的芝士漿

4.  用麵條排成網紋, 掃上蛋液

5.  加入已預熱至200度的爐內, 焗約30分鐘