上次用雞胸肉做過午餐肉
今次用純潔免治豬肉
材料 :
免治豬肉350克
蛋白60克
粟粉15克
低筋粉15克
清水一湯匙
調味 :
生抽一湯匙
砂糖一茶匙
五香粉一茶匙
紅麴粉一茶匙
薑汁一湯匙
麻油兩茶匙
胡椒粉適量
做法 :
1. 將調味料加入免治豬肉內, 讓肉充分入味
2. 加入一半蛋白, 最初會有分離現象, 拌勻後加入粟粉攪拌, 再加入餘下蛋白, 拌勻
3. 加入低筋粉, 拌勻, 最後加入水份, 再攪至有黏性, 將肉醬用刮刀推成團
4. 用少許油搽容器, 肉醬分三次加入, 用力壓實一點
5. 隔水蒸約40分鐘/ 高速煲15分鐘
6. 蒸熟後待涼倒出, 切片, 可放雪櫃保存約一星期
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