材料 :
低筋粉150克
依士半茶匙
鹽1/4茶匙
砂糖一茶匙
蛋黃一個
蛋白一個
鮮奶200ml
油10克
溫尼拿香油少許
做法 :
1. 低筋粉過篩, 奶加熱至微暖, 約30-40度
2. 將低粉, 依士, 鹽和糖放大盆內拌勻
3. 加入暖奶拌勻, 再加蛋黃拌勻
4. 最後加油和溫尼拿香油, 拌至無粒粒
5. 蓋上保鮮紙, 冷藏過夜或放室溫至麵糊出現一個個小氣泡
6. 將麵糊用膠刮拌勻去除氣體
7. 蛋白打至企身, 分次加入麵糊內, 用膠刮輕輕拌勻
8. 中火燒熱平底鑊, 抺一層油, 下適量麵糊, 改小火, 至表面出現小氣泡
9. 反轉煎至金黃色便可
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