高速煲8分鐘 - 荷葉大蝦帆立貝蒸糯米飯 (附食譜)

很喜歡荷葉的香味

今天就做了這個糯米飯

很好味

材料 :

荷葉一塊

大蝦三隻

帆立貝三粒

冬菇4隻

臘腸半條

糯米200克

白米50克

蝦皮適量

水170克

蒜蓉兩粒

紹酒兩湯匙

生抽一茶匙

鹽麴/鹽半茶匙

胡椒粉適量

芫茜一棵

做法 :

1.  糯米洗淨浸過夜, 瀝乾備用

2.  荷葉浸至軟身, 放入深碟中

3.  冬菇浸軟切粒, 加油, 生抽, 水, 糖和生粉蒸15分鐘

4.  臘腸切粒, 中火爆香蒜蓉, 臘腸, 蝦皮, 加冬菇

5.  灒入紹酒, 加糯米和白米炒勻, 加一半水至米粒吸收水份

6.  再加其餘水份和生抽, 炒至米粒吸收水份, 加鹽麴和胡椒粉

7.  將飯加入深碟中, 用荷葉包好, 高速煲蒸8分鐘或大火蒸30分鐘

8.  中高火燒鑊, 加少許油, 加入大蝦(蝦背切開去腸)和帆立貝煎至兩面金黃色

9.  將海鮮放在米糯飯上, 再蒸8-10分鐘

10.  最後洒上芫茜便成

蝦和帆立貝都很大隻

做了比平時雙倍米飯的分量

兩人不消十五分鐘便吃過清光

實在太好吃了 !