葡式焗鴨飯

兩個星期前學了葡國鴨飯

覺得很不錯, 要三天的時間才做好

很想挑戰一下, 我和師父說想聖誕節做

師父和我說最好之前自已做一次

免得到時失誤

所以三天前就準備做了

我的製成品

醃鴨的材料

鴨醃了一天後, 就可以煲鴨湯

鴨湯煲好, 將湯隔出待涼

放入雪櫃雪一天

將鴨肉起出

雪了一天的鴨湯

將表面的鴨油撇去

撇去鴨油的鴨湯

用鴨湯煮飯

用這款在西葡旅行時買的葡萄牙米

加入鴨湯後煮飯

將飯弄鬆, 入焗爐焗至乾身

將飯和鴨肉一層一層疊好

上表放西班牙腸

再焗約5-10分鐘便成

加一個青瓜乳酪凍湯, 便是我們的晚餐