雙色饅頭 (附食譜)

忽然間想起上次同學仔請我吃的芝麻饅頭

我亦很久沒有做過, 趁這晚Honey有飯局

我就在家做了這個雙色饅頭

材料 :

1.  水130克

2.  依士3克

3.  中筋麵粉250克

4.  砂糖15克

5.  油7克

6.  抹茶粉1茶匙

做法 :

1.  我用麵包機做麵團, 除了抹茶粉

將全部材料放入機內成麵團

2.  將麵團分成兩份, 一份佔60%, 一份佔40%的重量

3.  將較小的麵團加入抹茶粉搓勻

4.  將白麵團和抹茶麵團擀成長方型, 而白麵團一邊比抹茶麵團長約半公分

5.  將白麵團表面多餘的麵粉刷去, 再搽上清水

6.  將抹茶麵團放在白麵團上, 用手輕壓, 再刷去表面多餘麵粉

7.  由邊緣開始捲起成圓柱體, 把邊緣壓薄容易黏合

8.  再將圓柱麵團輕輕按至均勻

9.  把麵團分割成六分, 放在蠟紙上

10.  放入蒸籠內進行最後發酵約20分鐘

11.  麵團發酵後, 冷水放入鍋中, 放上蒸籠, 由冷水起蒸約17分鐘