豆腐雞粒炒茄子 (附食譜)

 

材料 :

茄子一條 

硬豆腐一件 

雞扒一件 

蒜蓉一粒

乾蔥一粒

醃雞材料 :

生抽一茶匙

胡椒粉適量

紹酒一茶匙

油半茶匙

調味料 :

生抽一茶匙

糖半茶匙

水1/3杯

做法 :

1.  硬豆腐, 茄子, 雞扒全部切粒

2.  雞扒用醃料醃10分鐘

3.  茄子用半煎炸方法, 煎至少許焦色備用

4.  硬豆腐吸乾水份, 煎至金黃色備用

5.  熱鑊下油, 爆香蒜蓉和乾蔥, 加入雞粒炒至變色

6.  加入豆腐, 茄子炒勻, 再加調味料, 上蓋一至兩分鐘至雞熟便可