蒸三色蛋 （附食譜）

材料：

雞蛋三隻

咸蛋一隻

皮蛋一隻

開水約250克 （是蛋的一倍半）

做法：

1.  咸蛋和皮蛋洗淨，蒸十分鐘，去殻切粒

2.  煲滾水，連碟一起蒸

3.  雞蛋打散，加入1.5倍開水拌勻

4.  將已切料的咸蛋和皮蛋放在已熱的碟上

5.  蛋漿過篩倒入碟內，蒸十二分鐘，五分鐘後開蓋散蒸氣

6.  再每兩分鐘散蒸氣一次，蛋便會好滑