涼瓜炆倉魚 (附食譜)

倉魚一條

涼瓜一條

蔥一棵

薑三片

薑絲少許

蒜蓉一茶匙

豆豉一茶匙

鹽半茶匙

赤藻糖醇半茶匙

麻油一茶匙

紹酒一湯匙

黃原膠半茶匙

做法 :

1.  倉魚洗淨抺乾水, 用少許鹽和胡椒粉擦勻魚身內外, 醃約半小時

2.  涼瓜去瓤切薄片, 豆豉舂爛備用

3.  熱油, 將薑片爆香, 加倉魚每邊煎約4分鐘, 盛起備用

4.  原鑊加油, 下薑絲, 蒜蓉和豆豉爆香, 下苦瓜炒勻, 贊紹酒

5.  加入水一杯, 下鹽, 赤藻糖醇調味, 將倉魚放涼瓜中間

6.  中火炆約15分鐘, 炆10分鐘後, 反轉倉魚再炆

7.  把倉魚先放在碟上, 將黃原膠粉加適量水分開稀, 加入汁內打獻

8.  最後加入蔥段和麻油, 炒勻, 把汁和涼瓜淋在魚上便可