材料 :
新西蘭羊腩/黑草羊一磅
蒜頭5粒
薑100克 (切角, 拍扁)
蔥頭5粒 (拍鬆)
果皮一小塊 (切絲)
腐乳兩小磚 (壓爛)
磨豉醬/柱侯醬半湯匙 (我用兩茶匙台灣腐乳汁代替)
冬菇適量 (先浸軟)
糖/赤藻醣醇一茶匙
水兩杯
做法 :
1. 先將黑草羊加薑一片和一棵蔥出水, 清洗待用
(我用新西蘭羊腩, 沒有出水)
2. 熱油, 下羊腩煎至少許金黃色備用
3. 熱油, 炒香蔥頭和薑, 下蒜頭, 果皮, 轉小火, 下腐乳和磿豉醬炒勻, 下冬菇, 贊酒
加水和糖煮滾, 放入羊腩
4. 慢火炆約一小時, 高速煲15分鐘便成, 吃前再加鹽和胡椒粉調味
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