免焗生酮抹茶芝士蛋糕 (附食譜)

餅底 :

杏仁粉45克

赤藻糖20克

無糖可可粉10克

溶牛油 30克

餡料 :

室溫忌廉芝士 250克

赤藻糖 45克

希臘乳酪 50克

淡忌廉 200 ml

無糖杏仁奶  50 ml

魚膠粉/片 12克

凍水50 ml

抹茶粉 8克

熱水 35 ml

做法 :

1.  在六吋圓型模上放上牛油紙

2.  將杏仁粉, 赤藻糖和無糖可可粉拌勻, 加入溶牛油

3.  倒入模內, 壓成餅底, 雪30分鐘

4.  將魚膠粉加入凍水, 再坐熱水至魚膠粉溶解

5.  將忌廉芝士放入大鍋, 攪拌至無粒粒

6.  加入赤藻糖拌勻, 加入希臘乳酪拌勻, 加入淡忌廉, 攪勻

7.  加入無糖杏仁奶, 攪勻, 加魚膠粉溶液, 拌勻

8.  分成三份麵糊放碗中備用

9.  將抹茶粉加入熱水中攪拌全部溶合 

10.  將其中兩分麵糊加入3茶匙和5茶匙抹茶粉糊拌勻

11.  將餅底取出, 先放入無抹茶的麵糊, 在中央再倒入一份抹茶糊

再倒入另外一份抹茶糊便完成

12.  放入雪櫃雪四小時過夜便可

日式任點任吃午餐@極尚大瀛喜 (Yoho mall I )

今天要到元朗有點事辦

順路去形點吃任點任吃日式自助午餐

每人$198, 加一服務費

由12:00至15:00

刺身, 不錯, 新鮮

沙律吧, 飲品

各款冷熱飲品和甜品

味噌湯和水煮牛肉

Thermomix TM5 產品示範堂

早前在FB認識到這個被認為是多功能老婆的產品

覺得有點神奇, 雖然家中已有不少煮食工具

並不需要添加, 但都想認識一下它的功能

後來知道有示範課程, 所以便相約住在附近的好友一起去看看

這個便是Thermomix TM5

是多功能廚師機, 有多個配件

可代替多個小型廚房用具

產品推廣大使蟹姐示範操作

第一樣是檸檬紫椰菜凍飲

不消數秒鐘便把冰糖打成糖粉

香草蒜蓉牛油醬 (附食譜)

材料 :

無鹽軟牛油120克

香草一茶匙

蒜粉/蒜蓉一至兩茶匙

鹽1/4茶匙

做法 :

將全部材料拌勻便可

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如用有鹽牛油, 可刪略鹽分

如不想吃生蒜, 可先將原個蒜頭橫切半

放入180度焗爐焗15-20分鐘至軟身

再取出蒜肉便可

用鮮香草或乾雜香草都可以

陳皮蒜蓉豉汁蒸盤龍蟮 (附食譜)

材料 :

白鱔半條

紅椒一隻切粒

蔥一棵

陳皮一塊

薑三片切絲

生抽兩茶匙

蒜蓉一茶匙

豆豉一茶匙

老抽1/3茶匙

糖/赤藻糖半茶匙

麻油一茶匙

紹興酒一茶匙

胡椒粉半茶匙

生粉/黃原膠粉適量

做法 :

1.  將陳皮浸軟切絲, 豆豉清洗後剁爛

2.  豆豉內加入蒜蓉, 生抽, 老抽, 糖, 麻油, 紹興酒, 薑, 胡椒粉和生粉拌勻成汁料

3.  放入已清洗和抺乾水分的白蟮內, 醃十分鐘, 在碟底放上半棵蔥段

才放上盤龍蟮, 蟮皮就不會黏碟, 陳皮放面

4.  燒熱水, 大火蒸13分鐘, 放上蔥花和紅椒粒焗3分鐘便成

羊冧扒 (Eye Kitchen)

昨天去Za 姐的 Eye Kitchen買了凍肉

其中一件是已慢煮好的羊冧肉, 肉質淋軟

我先放雪櫃中層溶雪, 再放入55度熱水內浸半小時

可再放平底鑊煎香兩面, 但我怕麻煩, 沒有再煎

肉汁加少許水煮滾,  成醬汁, 淋上面

高速煲 - 12分鐘滷水牛肋條 (附食譜)

急凍牛肋條一磅

桂皮一條

八角兩粒

薑6-8片

乾蔥三粒

蔥段一棵

赤藻糖/冰糖一湯匙

生抽100ml

紹油100ml

水約兩杯

做法 :

1.  牛肋條凍水下鍋至水滾, 滾約5分鐘後, 清洗乾淨

2.  熱鍋下油, 下牛肋條煎至表面少許焦色

3.  加入薑片, 蔥段和乾蔥, 加桂皮, 八角和糖至溶

4.  加水, 下調味, 生抽, 鹽和紹酒

5.  高速煲12分鐘