Keto Blueberry Short Cake

材料 :

雞蛋兩隻

酸忌廉/淡忌廉50克

蘋果醋/檸檬汁一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

藍莓適量

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  將麵團放在不黏布上, 做成厚約兩公分的高度, 用鬆餅模吸成圓型

6. 一個貼一個放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

7.  出爐放涼二十分鐘

8.  把淡忌廉打起, short cake 橫切開

加少許打起淡忌廉, 放上士多啤梨, 再將另外一半short cake放上便成