Keto strawberry short cake

材料 :

全蛋一隻

蛋白一隻

酸忌廉80克

(可用淡忌廉80克, 加半茶匙蘋果醋打起代替)

蘋果醋一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

士多啤梨 250克 (加赤藻醣醇一湯匙拌勻 , 可省略)

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  用雪糕 scoop將麵團放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

6.  出爐放涼二十分鐘

7.  把淡忌廉打起, 士多啤梨切片, short cake 橫切開

放上士多啤梨, 加少許打起淡忌廉, 再將另外一半short cake放上便成