上次在台灣高雄買了糉葉返來
準備在過年和端午節和一班老友包糉
今天就和Honey先試一試糉葉的質素
昨晚先將糉葉在sink盤上用熱水浸過夜
其間換一次熱水
每包半斤 (300克)
約有一百塊糉葉
晚上將糉葉放入sink盤內, 用熱水浸泡
至早上再清洗和抺乾
材料 :
糉葉半包 (150克)
糯米一斤 (600克)
開邊綠豆半斤 (300克)
眉豆/綠豆100克
紅豆100克
甜薯100克
調味料 :
(糯米) 鹽一茶匙半, 油兩湯匙, 糖一湯匙 (可不放)
(開邊綠豆) 鹽一茶匙, 油兩湯匙
做法 :
1. 糯米和豆浸2-4小時, 瀝乾水份
2. 糯米加調味料, 和豆拌勻備用
3. 開邊綠豆加調味料拌勻備用
4. 甜薯去皮切小粒
5. 用包稯神器包成糉型便成, 一隻糉用四塊糉葉成五角糉
6. 滾水烚三時, 或烚兩小時半, 焗半小時便可
和Honey一起包糉, 他也包得不錯
我包的糉
糉葉質素很好, 全部都夠大塊
也全部都可以用, 沒有爛葉
半包糉葉(150克)加一斤糯米, 包了十二隻糉
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