包包發得好靚
夾牛油好正, 好味
今次參考白老鼠的食譜做白吐司
因為不想留下蛋黃
我作了一些改動, 將橄欖油改為用蛋黃代替
但因為太杰身, 又加了兩湯匙水
以為多數會失敗, 點知又成功喎
食譜參考 : 請按
激活酵母:
溫水/無糖豆漿 60ml (約40度C)
蜜糖5克/Inulin 12克
酵母 3克
麵糊材料:
大豆渣粉8克
泡打粉半茶匙
黃原膠粉1/5茶匙
椰子粉2克
蛋黃2隻
水2湯匙
蛋白霜材料 :
蛋白2隻
蛋白粉26克
蘋果醋半茶匙
阿洛酮糖12克
鹽少許
做法 :
1. 先將激活酵母材料拌勻, 放置備用
2. 把麵糊材料混合至無粗粒, 加入酵母水拌勻, 備用
3. 把蛋白霜材料混合, 用打蛋器打至硬性發泡
4. 將1/3蛋白霜加入麵糊中輕輕拌勻, 再將成盤麵糊倒入蛋白霜入拌勻
5. 把麵糊加入麵包模內, 放入溫暖地方發酵45分鐘
6. 放入150度C焗爐, 焗24-28分鐘
中途可放上錫紙, 防止燶面
7. 立即脫模, 再放回焗爐內放置15分鐘防止回縮
這個食譜的分量較少, 用半磅方包模
如想做一磅方包, 將分量加倍便可
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