材料 :
冰鮮雞一隻
醃料 :
鹽一茶匙
黑胡椒適量
拔蘭地酒一茶匙
生抽兩茶匙
香草牛油 :
鼠尾草, 牛至草和百里香適量
軟牛油70克
蒜蓉一粒
鹽半茶匙
黑胡椒適量
做法 : 全部材料搓勻備用
做法 :
1. 冰鮮雞清洗後, 內外搽上醃料
2. 再將香草牛油釀內雞胸皮內, 不要包保鮮紙, 放雪櫃雪兩小時
把雞皮抽乾水分, 焗完會脆一點
3. 預熱焗爐至100度C, 把雞取出, 焗一小時
4. 取出雞, 將雞皮搽上油, 再用180度C, 焗20-30分鐘至金黃色
留意如雞皮顏色過深, 蓋上錫紙
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我已很久沒有做燒雞, 這樣做法, 雞皮會較脆和香
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