這個餸是Honey做的
材料 :
光雞一隻或雞脾四隻
麵粉兩湯匙
Riesling白酒 300 ml
水200 ml
意大利 pancetta煙肉 50克
蒜蓉一粒
洋蔥一個切片
磨菇8粒一開四件
香葉兩片
百里香一茶匙
鹽, 胡椒粉適量
拔蘭地一湯匙
蛋黃一隻
淡忌廉 50 ml
做法 :
1. 光雞洗淨, 切大件 (約8-10件), 洒上鹽和胡椒粉, 撲麵粉, 煎至金黃色, 盛起
2. 煙肉切小粒, 炒至微黃, 加入洋蔥及蘑菇炒一會, 再加入蒜蓉, 炒香, 盛起
3. 白酒和水倒入鍋內煮滾, 加入香草和香葉, 加雞件, 轉慢火煮約15分鐘
加入煙肉, 洋蔥及蘑菇, 再煮10分鐘, 盛起雞件放一旁保暖待用
4. 把餘下在鍋內的汁液煮滾, 拌入拔蘭地酒, 熄火, 蛋黃和淡忌廉先拌勻, 加入汁內拌勻,
慢火煮一分鐘, 加鹽和胡椒粉調味, 將汁淋在雞件上或把雞回鍋便成
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