第一次做茶葉蛋
是做來去拜山的, 浸了一晚
材料 :
雞蛋中型十隻
鹽少許
滷水汁 :
水一公升
紅茶包一個
陳皮一小塊
桂皮一枝
八角兩粒
生抽3湯匙
老抽少許
糖一湯匙
鹽一茶匙
做法 :
1. 凍水下蛋, 加鹽, 開蓋煮至水滾, 熄火, 焗十分鐘
2. 將雞蛋浸冰水十分鐘, 用小匙將蛋殼敲裂, 再用牙籤在蛋較圓的一端刺一小孔
以助入味, 備用
3. 滷水料放入煲中煮滾, 加入雞蛋, 小火煮約十五分鐘後熄火
4. 讓雞蛋在滷水汁內浸過夜, 中途可攪拌一下, 吃時再翻熱
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