用了電飯煲焗雞
材料 :
冰鮮雞半隻
鹽1茶匙
冰水一盤
薑蔥適量
紹興酒兩湯匙
豉油汁 :
生抽 100克(我用日本豉油)
老抽5克
糖30克
水400克
全部材料煮熱至糖溶, 待涼
做法 :
1. 雞清洗乾淨, 去掉肺部, 內外擦上鹽, 醃約2小時
2. 燒熱水, 蒸約18-20分鐘, 焗10分鐘, 留起雞汁, 可用作餃子/小籠包的餡料
我今次用電飯煲焗雞, 用薑蔥墊底, 下雞, 加兩湯匙紹興酒
按煮飯制, 到跳制後, 焗5分鐘才取出
3. 放入冰水浸至凍透
4. 將豉油汁放入兩個保鮮袋內, 放入雞
5. 放入雪櫃雪一晚, 間中轉位置, 令雞浸得均勻
薑蔥蓉 :
蔥兩條切粒
薑磨成蓉
鹽1/3茶匙
油3湯匙
將薑, 蔥和鹽放入碗內, 油煮熱, 灒落蔥薑內便成
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