蒸焗三色水蛋 (附食譜)

蒸雞蛋一直都不是強項

在網上看到這個做法, 好似好容易, 所以就試一試

食譜參考 : 請按

材料 :

雞蛋兩隻

咸蛋一隻

皮蛋一隻

冷開水150ml

做法 :

1.  先將咸蛋蒸約十分鐘至熟, 切粒, 皮蛋切粒, 亦可和咸蛋一齊蒸

因為有些溏心皮蛋切粒會有點困難

2.  再煲滾水, 將皮蛋, 咸蛋蒸熱 (蒸好停留在爐上, 不用拿出)

3.  將雞蛋打開, 發勻, 加開水 (約是雞蛋分量的1.5倍), 隔去氣泡

4.  將(3)倒入已蒸熱的皮蛋和咸蛋碟上, 上蓋大火蒸45秒

熄火, 焗8分鐘便可, 可用牙籤插在中央, 可以企直的話, 蛋便熟了

蒸好的三色蛋很滑, 這個做法也容易控制, 不易太老

又不用保鮮紙包住來蒸, 好簡單